Enokisvamp

Det här är en kultiuverad form av en svamp som faktískt växer vilt här i sverige: Vinterskivlingen. Enoki är dess japanska namn (Enokitake) vilket kommer ifrån namnet på det träslag på vilket den växer som nedbrytare. Det kinesiska namnet är Jinzhengu - guldnålssvamp. Köper man den i Asiatiska affärer brukar det stå Golden mushroom eller Golden needle mushroom på paketen. Den används mycket i soppor och i hot pot. Vid användning får man först skära av den smutsiga änden och sedan repa upp svamparna en och en.