Det är nog vanligast att man använder kamben till det här men jag tog tjocka revbenspjäll denna gång pga att jag ville ha det lite mer matigt.
Recept: Sun gan shao pai gu- Revben brässerade med torkade bambuskott
sun gan - torkade bambuskott
shao - brässera
pai gu - revben
Ingredienser:
700g revben
60g torkade bambuskott
100g morot
1 msk mörk soja
1 msk socker
2 msk shaoxing risvin
1 stjärnanis
några skivor oskalad ingefära
1 bit cassia
2 tsk salt
1. Blötlägg bambuskotten över natten och skär dem i ca 1 cm breda strimlor.
2. Skär isär revbenen och blanchera dem i ett par minuter. (Tjocka revben får man dela i mindre bitar.)
3. Koka bambuskotten i 3 minuter, låt rinna av.
4. Hetta upp olja i en wok och stek revbenen i ett par minuter. Häll i vin och soja och woka en minut till. Lägg i övriga kryddor och bambuskott, täck med vatten.
5. Låt koka upp. Koka på hög värme i ca 3 minuter, sänk och låt koka långsamt i ca 40 minuter.
6. Dela morötterna i korta längder, lägg i och låt fortsätta koka i ca 20 minuter.
7. Ifall man vill ha lite proffsigare finish så kan man avsluta med att reducera ner spadet så att det blir lite "sirapigt".
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar