Bandnudelsoppa med tomat och tigerräkor

Detta blir en lätt lunch för två personer.

Recept: Xia ren mian pian tang - Bandnudelsoppa med skalade räkor
xia ren - skalade räkor
mian pian - bandnudlar
tang - soppa

Ingredienser:
200g mjöl
250g tomat
100g skalade, pillade råa tigerräkor
1 tsk shaoxing risvin
salt
vitpeppar

1. Blanda mjölet med vatten och gör till en deg. Låt degen vila åtminstone i en halvtimme.

2. Lägg räkorna i en liten skål och häll över vinet.

3. Skala tomaterna och skär dem i bitar.

4. Kavla ut degen och skär i långa remsor 1-2 cm breda.

5. Hetta upp olja i en wok och stek sedan tomatbitarna i ett par minuter. Slå på en dryg liter vatten och låt koka upp.

6. Lägg i nudlarna och låt koka i ett par minuter. Salta och peppra.

7. Lägg i räkorna och låt koka i en minut till. Servera.