Avskedsdumplings

Det finns en tradition i nordöstra Kina enligt vilken man bjuder sina gäster på nudlar när de kommer och på dumplings när de ska åka; eller som de säger på kinesiska: xia che chi mian, song che chi jiaozi. Denna tradition följdes och den sista kvällen i Kina stannade vi hemma och gjorde dumplings.

Det här är fyllningen. Den består av hackade räkstjärtar, mosat kokt ägg, lite fläskfärs, salladslök, ingefära samt kinesisk gräslök.

Barnvarianten av fyllning innehöll squash istället för kinesisk gräslök.

Några av våra färdigpackade dumplings. Dessa koktes och sedan åt  vi dem med dipp som blandades av soja, vinäger, krossad vitlök och chiliolja.