tisdag 31 juli 2012

God of Cookery


Jag har inte varit på matlagningshumör på ett tag nu, men jag kanske kan underhålla er med en sektion ur den gamla Stephen Chow klassikern God of Cookery från 1996. Kungfu-matlagningen i de sista minutrarna av klippet är strålande!


onsdag 25 juli 2012

Favorit i repris: Sidfläsk med meigan cai



梅干菜烧肉 (meigancai shao rou)

Mättande och god rätt på sidfläsk. Servera med ris och kalla grönsaksrätter. Recept här.

onsdag 4 juli 2012

Jiugui jiu



Jiugiu jiu (酒鬼酒) är en producent av kinesisk starksprit - baijiu - från Zhenwu i västra Hunan. Jiugiu betyder suput eller alkoholist; så "Suputens sprit" är namnet. Företaget använder den över 6 km djupa Qiliang grottan för att lagra sina drycker som håller mellan 38-54% styrka. Den jag har framför mig är på 50%. Man använder en blandning av durra, glutinöst ris och vete att jäsa på.
Jiugui jiu har även kammat hem internationella priser, till exempel en guldmedalj på Vinexpo 1993 i Bordeaux.    Jag har inte lyckats lista ut i vilken av smakgrupperna den hamnar (om någon) men hur som helst är det en ren smak med en nötig sötma, i förlängningen får den mig att tänka på fin marsipan. Drycken lever helt klart upp till sitt goda rykte.

måndag 2 juli 2012

Diaoyutai Ambassador Liquor


Diaoyutai guo binguan (钓鱼台国宾馆) är den kinesiska statens gäst-hus. Tidigare användes det bara vid statsbesök och liknande men nu fungerar det mer som ett vanligt hotell. Under Diaoyutai-"varumärket" säljs bland annat högklassig sprit. Ikväll smuttar jag på den variant de kallar "Diaoyutai Ambassador Liquor" - ett 53% starkt destillat baserat på durra och vete. Den är av moutai-typ dvs det som kineserna kallar "sås-doftande (酱香)".

Lukten för tankarna till en kraftig klar grappa; sedan finns det något av mörk soja däri också. I munnen har vätskan en kraftig kropp och våg efter våg av för mig svårplacerade smaker sköljer in . Gott som fan är det!