Förutom vanlig mörk soja finns det också tjock mörk soja, på kinesiska jiang you gao (soja pasta/kräm). Det är mörk soja som man gjort tjock med någon form av stärkelse. Den används mest som dressing eller dip men det händer också att man använder den för att få en sås att tjockna till samtidigt som man vill ha en kraftig sojasmak.
De tre sista tecknen (från höger till vänster): jiang, you, gao.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar