Nu är det stor chans att jag hittar på ett nytt svenskt ord igen. Det gäller en grönsak som på kinesiska heter Jiao bai (också Gao sun) men som på engelska kallas Water Bamboo; den liknar nämligen bambuskottet lite grann och den växer i vatten. Det är faktiskt fråga om ett sorts ris som när det blir angripet av en speciell svamp svullnar upp i basen. Det är dessa uppsvullna stammar som äts.
Hela stammen ska vara grönvit och hård; missfärgade och mjuka exemplar bör man rata. Det porösa, gröna ytterhöljet tar man lätt bort med fingrarna, sedan är det bara att skiva, strimla, tärna eller vad man nu vill göra med den.
Oskalad
skalad
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar