Bittermelon

Det här är en grönsak med mycket besk smak. På kinesiska heter den ku gua vilket direktöversatt blir bittermelon men ibland står det bitter gurka på etiketten istället. På engelska så heter den Bitter melon och Bitter gourd. Innan man anrättar den måste man ta ur kärnor samt den mjuka vita substans som kärnorna är omgivna av. Detta gör man enklast genom att halvera grönsaken på längden och skrapa bort innanmätet med en sked.  Sedan kan man skiva eller strimla det vackert gröna köttet och använda i olika rätter.