Spenat wokad med torkad chili och sichuanpeppar

Ännu ett exempel på tillagningsmetoden qiang - att woka något i enolja där man först stekt torkad chili och sichuanpeppar. Med sichuanpeppar av bra kvalitet så blir detta mycket gott.


Recept: Qiang bo cai - Spenat wokad med torkad chili och sichuanpeppar
qiang - se ovan
bo cai - spenat

Ingredienser:
250g färsk spenat
1 tsk sichuanpeppar
några hela röda torkade chiis (5-8st)
½-1 tsk salt


1. Hetta upp olja på medelvärme och stek chilin och sichuanpepparn i ca ½ minut, de får inte bli svarta.

2. Lägg i spenaten och höj värmen till max. Woka runt så att inte kryddorna bränns.

3. Salta. När spenaten mjuknat är det klart.