Vattenkastanjer

Vattenkastanjen är ingen kastanj utan roten till en växt som växer i sydostasiens träskmarker, roten är alltså nere i dyn på botten. På engelska heter den Water chestnut och på kinesiska Bi qi. Färska vattenkastanjer är saftiga och söta med en liten syrlighet men kan ibland också ha en lite jordig smak. Det går bra att äta dem råa med skal och allt. Skalade är de en vanlig ingrediens i wokrätter. Vattenkastanjer på burk saknar i princip helt den goda smaken men har behållit det mesta av de färska kastanjernas krispighet och går alltså bra att använda i rätter där man bara är ute efter deras konsitens. Som smakgivare är det dock ingen idé alls med dessa konserver. De färska finner man då och då i de asiatiska livsmedelsaffärerernas kyldiskar.