Sidfläsk med krispigt skinn

Det här är sidfläsk som stekts i ugnen i en stor bit tills skinnet blivit hårt och knaprigt. Det är bäst med färskt fläsk men denna gången tog jag en bit rimmat fläsk och hoppade över saltet i receptet. Dippa med en blandning av soja och chiliolja om färskt fläsk används, dippa med enbart chiliolja i det rimmade fallet.

Recept: Cui pi rou - Fläskkött med krispgt skinn
cui - krispigt
pi - skinn
rou - (fläsk) kött

Ingredienser:
500g sidfläsk i bit med skinn
1 tsk fem kryddor
1 tsk salt

Dipp:
Ljus soja
chiliolja

1. Gnid in fläskbiten med saltet och kryddpulvret. Låt stå svalt i ca 2 timmar.

2. Grilla under grillelementet i ugnen i 10 minuter, flytta sedan ned till mitten och sätt ugnen på 180 grader och låt fläsket stå i 90 minuter.

3. Kolla  med en gaffel om skinnet blivit hårt. Om det inte blivit hårt så höj till 220 grader och låt gå 10-20 minuter till. Annars ta ut det.

4. Låt vila i 10 minuter och skär sedan upp i mindre bitar.