Torra Doufupinnar

När sojamjölk får koka bildas ett skinn på toppen, detta skinn används sedan färskt eller torkat i matlagning. Det vi ser på bilden är en speciell variant som på engelska brukar kallas Beancurd sticks och på kinesiska Fu zhu - dvs "doufu-bambu". Dessa rör görs genom att tofu skinn (ofta flera lager) läggs på tyg som sedan knyts ihop, kokas och torkas. Tyget plockas bort och en frasig tub av doufu-skinn återstår. För att de ska återfå sin konsistens så måste man blötlägga dem i hett vatten i ungefär en halvtimme.

Torra pinnar.