Bladmynta wokad med ingefära och vitlök

Detta är ett exempel på tillagningmetoden qiang; vilken innebär att man först steker kryddor i olja och sedan wokar sin råvara i den kryddiga oljan. Vitlök, ingefära, torkad chili och sichuanpeppar är de vanligaste kryddorna i det här sammanhanget.


Recept: Qiang zi su - Bladsmynta wokad i kryddig olja
qiang - se ovan
zi su - bladmynta

Ingredienser:
Blad från 150-200g bladmynta
1-2 vitlöksklyftor, hackade
skald, hackad ingefära efter smak (ung. lika mycket som vitlöken)
salt

1. Hetta upp olja i en wok på rätt hög värme, lägg i ingefäran och vitlöken och woka ett tag. Vitlöken ska inte få färg.

2. Lägg i bladmyntan och höj värmen till max. Woka tills bladen har mjuknat. Salta och servera rykande varmt.