Gissningsvis är detta en ganska modern rätt. Huvudingridienserna är biff, gul lök och svartpeppar och det är en kombination som känns väldigt västerländsk. Svartpeppar används ganska sparsamt i Kina, liksom gul lök (salladslöken är dock en väldigt vanlig ingridiens).
Recept: Heijiao niupai - Svartpepparbiff
heijiao - kort för heihujiao - svartpeppar
niupai - biff
Ingredienser:
300g biff (idag tog jag nötytterfilé)
100g broccoli
50g gul lök, tärnad i 0.5 cm tärningar
2 vitlöksklyftor, finhackade
½ tsk salt
1 msk potatismjöl
2 tsk ljus soja
½ tsk mörk soja
2 tsk shaoxing risvin
1 tsk socker
1. Skär köttet i grova strimlor. Marinera med saltet, potatismjölet och 1 msk vatten.
2. Koka broccolin i lättsaltat vatten och arrangera i en ring på serveringsfatet.
3. Woka biffen till 70% färdig i olja. Ta ur och låt rinna av.
4. Rensa ur woken, hetta upp ny olja och woka lök och vitlök i ca 30 sekunder.
5. Lägg tillbaka köttet och blanda med löken. Häll i sojan, sockret och vinet. Woka ihop alltsammans och lägg upp innanför broccolin på serveringsfatet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar