Wok på tomat och ägg

Det här är en mycket enkel wok som också blir väldigt god. Det behövs i princip bara ägg och tomat.

Recept: Fanqie chao jidan - Wok på tomat och ägg
fanqie - tomat
chao - woka
jidan - hönsägg

Ingredienser:
3 ägg
En bifftomat (275-300g)
salt
socker

1. Värm olja i en wok på hög värme. Vispa ihop äggen med lite salt i (behöver inte vara superhomogent). Dela tomaten på mitten, ta bort det hårda fästet och skiva i grova skivor.

2. Woka äggen och ta ut så fort de stelnat.

3. Woka tomaten mjuk, salta och sockra (1 tsk socker tycker jag är lagom).

4. Lägg i äggen igen och woka i 10 sekunder så allt blir lagom blandat.