Vitlök

Ni som läst några recept har säkert lagt märke till att vitlök finns med i det stora flertalet, oftast hackad eller skivad. På kinesiska heter vanlig vitlök da suan, vilket egentligen betyder stor vitlök och alltså är namnet på den storklyftiga variant som brukar användas i matlagning. När jag använder vitlök brukar jag använda en variant som kallas du suan, i svenska affärer kallad solo-vitlök, som inte har några klyftor utan bara är en stor solid kropp. Jag tycker dessa har en bra smak, är snabba att skala samt håller sig länge i skafferiet. Så när jag skriver en vitlöksklyfta i mina recept så brukar jag mena en kvarts solo, två klyftor = en halv och så vidare.